A Assembleia Parlamentar Euro-Latino-Americana (EuroLat) é a instituição parlamentar da Parceria Estratégica Bi-regional, criada em Junho de 1999 no âmbito das Cimeiras UE-ALC (entre a União Europeia, a América Latina e as Caraíbas). A EuroLat foi criada em 2006 e a sua Sessão Constitutiva teve lugar em Bruxelas, em 8 e 9 de novembro. A EuroLat adota e apresenta resoluções e recomendações a várias organizações, instituições e grupos ministeriais responsáveis pelo desenvolvimento da Parceria Estratégica Birregional.
